Szakértőnk válaszol
Dietetikus Szakács
A Gyermelyi szakértője A Gyermelyi szakértője

dietFekete Krisztina vagyok, 1994-ben végeztem dietetikusként a Semmelweis Egyetem Egészségügyi Főiskola Kar, Dietetika Szakán. Az Országos Egészségfejlesztési Intézetnél immáron kilencedik éve dolgozom, ez idő alatt elvégeztem a Debreceni Egyetem Népegészségügyi Iskola, Egészségfejlesztő szakát. Vallom, hogy az étkezés öröm, tudom, hogy a helyes táplálkozásnak egészségmegőrző szerepe van, hiszem, hogy a megfelelő étkezés és a rendszeres testedzés együtt pozitívan befolyásolja életmódunkat. Munkám során az egészséges táplálkozás, az energiaegyensúly témájában szakanyagokat írok, előadásokat tartok, egészségprogramok szervezésében veszek részt, megismertetve így a lakosság különböző csoportjait a megfelelő étkezés, az egészséges életmód főbb szabályaival. Szabadidőmben szívesen sportolok, büszke vagyok hogy a maratoni távot már ötször teljesítettem.

szakacsVomberg Frigyes vagyok. Gyakorlati éveimet a Hotel Duna Inter-Continental-ban töltöttem, majd két évig ugyanitt konyhafőnök helyettes voltam. Ezután két évig Ausztriában dolgoztam a Puchberg Hotel Haus-ban, Strengbergben, konyhafőnök helyettesként. Ezt követően pedig 11 évig dolgoztam az ország 10 legjobb étterme között jegyzett budapesti Várkert Casino séfjeként. A Magyarországi Konyhafőnökök Egyesületének alapító tagja, 2007-ig elnökségi tagja voltam. 2003. óta egyéni vállalkozóként, food stilyst-ként dolgozom a reklám szakmában, mellette előadásokat, továbbképzéseket tartok, főiskolákon oktatok.

fözésnél a pakkeri tésztan nem esik össze ??? 2010-02-15 11:28:00
A hétvégén először vettem pakkeri tésztát. Mivel ki akartam próbálni, így megtöltöttem darált hússal és felöntöttem erőleves kockás vizzel. Így föztem meg és utánnak porcelán sütöbe tettem, tettem rá tejfölt, reszelt sajtott és megsütöttem. Finom volt , csak egy kicsit erős volt a leveskockától. A kérdésem, a tésztát fözés előtt meg kell e külön sós vízben főzni, és ha igen akkor fözés után a tészta nem omlik, nem ragad össze és meg tudom utánna tölteni ?????? Köszönöm válaszát !
brankovicskati
Kedves felhasználó! A tésztát elő lehet főzni (5 percet), majd langyos vízbe tenni, leitatni és tölteni, majd a mártással leöntve besütni. Így nem esik össze, mert csak félig főzzük. A tésztát főzés nélkül is el lehet készíteni, ekkor több és hígabb mártást igényel.

lasagne 2010-01-31 11:00:00
A lasagne tésztát meg kell-e fözni felhasználás elött?
berta ágnes
A lasagne tésztát nem szükséges előfőzni, elkészíthető az étel a száraz lapokkal is. Ha szárazon használjuk, a lapokat bővebben kell mártást tennünk a lapokra, mert a mártás nedvességétől puhul meg. Ilyen esetben a lasagne deformálódig kicsit, nem lesz egyenletes, a szélek magasabbak lesznek, mint a közepe, mert tágul a tészta és nyomódik, deformálódik.

tészta leöblítése 2010-01-11 11:28:00
Sok receptnél olvasom, hogy a főzővízből kivett tésztát leöblítik, lemossák. Miért jó ez?
gabi
Ez csak arra jó, ha a tésztát nem fogyasztják el frissen, akkor ne tapadjon össze. Szerintem rossz beidegződés, és a tészta étel minőségét rontja. A tészta főzését mindig időzíteni kell, inkább a vendég várjon, mert a tészta nem tud!

Mennyire sózzam meg a tészta főzőlevét? 2010-01-10 22:44:00
Sokszor esem abba a hibába, hogy a kifőtt tészta vagy sótlan vagy sósabb a kelleténél. Mennyi sót használjak?
Rita
A tészta főzővíz akkor jó, ha enyhén sós! Ha kicsit sótlanabb a tészta a főzés után, akkor sincsen baj, mert szűrés után lehet még utólag sózni. Sajnos a közízlés erőteljesen só orientált, ami egészségtelen, és elfedi az ételek valódi ízét

lisztes a tészta 2010-01-09 23:45:00
Mit tegyek, hogy sokszor a tészta lisztes, és ragad, hogy kéne helyesen kifőzni? Köszönöm
zsuzsa30
Tisztelt Zsuzsa 30! A tésztát lobogó, forrásban lévő, legalább 5-10-szeres mennyiségű vízbe tegyük bele, figyelve, hogy ne hűtse vissza a tészta a vizet, amitől ragacsossá válhat. Időnként kevergessük, hogy ne ragadjon össze. Ne főzzük túl a tésztát, maradjon ruganyos,"fogkemény", mert még utána is puhul egy kicsit. Főzés után (oliva)olajban megforgathatjuk a tésztát.