Szicíliai paradicsomos húsgolyók spagettivel
40 perc 
kezdő Hozzávalók 4 főre
- 500 g Gyermelyi Vita Pasta Spaghetti tészta
- 500 g darált marhahús
- 50 g zsemlemorzsa
- 50 g reszelt parmezán
- 1 db Gyermelyi tojás
- 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 2 evőkanál friss petrezselyem (aprítva)
- Só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 evőkanál olívaolaj a sütéshez
- 700 g passzírozott paradicsom (passata)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál cukor (a savas íz kiegyensúlyozására)
- Só, bors
- 1 marék friss bazsalikom, kapribogyó
és olívabogyó
Elkészítés
A tésztát lobogva forró sós vízben al dente-re főzzük,
leszűrjük, de egy kevés főzővizet megtartunk. Közben
a húst összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, parmezánnal,
fokhagymával, petrezselyemmel, oregánóval, sóval
és borssal. Diónyi golyókat formázunk belőle. Kevés olívaolajon
minden oldalukat lepirítjuk, majd kivesszük (nem
kell teljesen átsülniük, mert a szószban főnek majd tovább).
Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát,
fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk-borsozzuk,
és teszünk bele egy kevés cukrot. Hagyjuk 10 percig
rotyogni, majd beletesszük a húsgolyókat. Fedő alatt,
alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, hogy a golyók átfőjenek
és átvegyék a szósz ízét. A végén friss bazsalikommal, kapribogyóval
és olívabogyóval ízesítjük. Ha szükséges a tészta főzőlevéből
adhatunk hozzá egy keveset. A spagettit kevés szószba
forgatjuk, és a tányérra halmozzuk. Rátesszük a húsgolyókat,
és bőségesen kanalazunk rá paradicsomszószt. Szórhatunk
rá reszelt parmezánt. Friss bazsalikom, oregánó vagy
zsályalevél illik hozzá díszítésnek.