Zöldséges pirított keleti tészta csirkével, tojással
35 perc 
kezdő Hozzávalók 4 főre
- 500 g Gyermelyi 4 tojásos Hosszúmetélt tészta
- 300 g csirkemell (csíkokra vágva)
- 2 db Gyermelyi tojás
- 1 db sárgarépa (julienne-re vágva)
- 1 db kaliforniai paprika (csíkokra vágva)
- 1 db kisebb cukkini (csíkokra vágva)
- 3-4 fej shiitake vagy csiperkegomba (szeletelve)
- 3 szál újhagyma (ferdén vágva)
- 2-3 gerezd fokhagyma (aprítva)
- 4 db bébi pak-choi
- 1 kis csokor korianderzöld, egy marék
mungóbabcsíra - 2-3 evőkanál olaj (szezámolaj és semleges olaj
keveréke a legjobb) - 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 teáskanál barna cukor vagy méz
- 1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
- Chili ízlés szerint (pehely vagy friss)
Elkészítés
A tésztát lobogva forró sós vízben megfőzzük, leszűrjük,
hideg vízzel átöblítjük és kevés olajjal átforgatjuk, hogy ne
ragadjon össze. Egy wokban felforrósítunk 1 evőkanál olajat,
rádobjuk a csirkecsíkokat, sózzuk-borsozzuk, nagy lángon
4–5 perc alatt lepirítjuk amíg kifehéredik és enyhén megpirul.
Kivesszük a csirkét, félretesszük. A wokba teszünk még
egy kevés olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért,
majd gyorsan megfuttatjuk. Hozzáadjuk a répát, a paprikát,
a cukkinit és a gombát, majd nagy lángon pirítjuk 4–5 percig
úgy, hogy roppanósak maradjanak. A zöldségeket a wok egyik
oldalára húzzuk, a másik felére beütjük a tojásokat, és gyorsan
összekeverjük, hogy rántotta állagú legyen. Visszatesszük
a csirkét, hozzáadjuk a kifőtt tésztát, majd a szósszal (szójaszósz,
osztrigaszósz, sötét szójaszósz, cukor/méz, chili) átforgatjuk
az egészet. Magas hőfokon 1–2 percig pirítjuk (dobáljuk
a wokban), amíg mindent teljesen bevon a szósz. Végül
újhagymával megszórjuk. Melegen tálaljuk, bébi pak choi
levelekkel, mungóbabcsírával és korianderzölddel megszórva.
Aki szereti a csípőset egy kis chilivel is megbolondíthatja.