Bakonyi sertésragu tojásos copfocskával és uborkasalátával
70 perc 
félprofi Hozzávalók 4 főre
- 600 g sertéslapocka (kockára vágva)
- 1 fej vöröshagyma (aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db paprika
- 2 db paradicsom
- 200 g vegyes gombák (csiperke, portobello,
shimeji, shitake, laska) - 200 ml tejföl
- 1 evőkanál Gyermelyi liszt (habaráshoz)
- Só, bors, őrölt kömény ízlés szerint
- 500 g 4 tojásos Gyermelyi Copfocska tészta
- 4 db Gyermelyi friss tojás
- 3 evőkanál olaj vagy zsír
- Só ízlés szerint
- 2 db kígyóuborka
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál só
- 1,5 dl víz
- 2 evőkanál ecet (10%-os)
- Őrölt bors, pici fokhagyma ízlés szerint
Elkészítés
Az uborkát vékonyra gyaluljuk, sózzuk, és 15 percig állni
hagyjuk. A vizet, ecetet, cukrot és borsot elkeverjük, majd
a levet engedett uborkához adjuk. Tehetünk bele kevés zúzott
fokhagymát is ízlés szerint. Tálalásig félretesszük. A húst
megtisztítjuk, és felkockázzuk. Zsíron vagy olajon megdinszteljük
az aprított hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát.
Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan
elkeverjük, majd beletesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk.
Sózzuk-borsozzuk, őrölt köménnyel ízesítjük. Felöntjük
kevés vízzel vagy alaplével, és fedő alatt puhára pároljuk
kb 40–50 perc alatt. Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk
a felkockázott paprikát, paradicsomot és gombát, majd
további 10 percig főzzük. Egy evőkanál lisztet a tejföllel csomómentesre
keverünk, kevés forró szafttal hőkiegyenlítünk, majd
visszaöntjük a raguba, és összeforraljuk. Közben a tésztát
lobogva forró sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Egy serpenyőben
felmelegítjük az olajat vagy zsírt, ráöntjük a felvert, sózott
tojást, és kicsit megkeverjük, hogy ne süljön túl szárazra.
Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, és gyorsan összeforgatjuk.
Tálalásnál a tojásos copfocskát tányérra halmozzuk, és mellé
kanalazzuk a szaftos sertésragut. Az uborkasalátát külön
tálaljuk.