Borsós tojáspörkölt
45 perc 
kezdő Hozzávalók 4 főre
- 8 db Gyermelyi tojás
- 500 g borsó
- 150 g paradicsom
- 100 g póréhagyma
- 100 g zöldpaprika
- 0, 5 dl olaj
- 1 evőkanál petrezselyem
- só
- őrölt bors
- fűszerpaprika
Elkészítés
Megtisztítjuk a zöldségeket, és megmossuk. A paradicsom héját eltávolítjuk. Olajon megfuttatjuk a fél karikára vágott póréhagymát, majd rátesszük a fűszerpaprikát, elkeverjük, és 1 dl vizet öntünk rá. Kíméletesen főzzük 5 percig. Rátesszük a borsót, sózzuk, borsozzuk, és nagyon kíméletesen 20 percig főzzük. Ezután beletesszük a kockára vágott paprikát, a cikkezett paradicsomot, a petrezselymet. A tojásokat keményre főzzük, cikkekre vágjuk, és az is hozzákeverjük. Letakarva tovább főzzük 10 percig.
Amikor a paprika roppanósan puha, tálaljuk.