Francia lecsó kagylótésztával
40 perc 
kezdő Hozzávalók 4 főre
- 500 g Gyermelyi 4 tojásos Kagyló tészta
- 1 db padlizsán
- 1 db cukkini
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 db paradicsom (vagy 400 g darabolt
paradicsom konzerv) - 3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- Frissen őrölt bors
- 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék (vagy
kakukkfű, rozmaring, oregánó keveréke) - Pár levél friss bazsalikom, oregánó, petrezselyem
Elkészítés
A kagylótésztát lobogva forró sós vízben al dente-re
főzzük, leszűrjük, és kevés tésztafőző vizet félreteszünk.
Közben a padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot kockára
vágjuk, a paprikákat csíkokra, a hagymát pedig szeletekre.
Egy nagy serpenyőben vagy lábasban olívaolajon megdinszteljük
a vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát,
majd a padlizsánt. 5 perc elteltével hozzáadjuk a paprikát
és a cukkinit. Pár perc pirítás után hozzáadjuk a paradicsomot
és a fűszereket. Fedő alatt, alacsony lángon 20–25 percig
pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
A tésztát a lecsóhoz keverjük, ha szükséges, adunk hozzá egy
kevés tésztafőző vizet, hogy még krémesebb legyen. Tálalás
előtt megszórjuk friss bazsalikommal, oregánóval és petrezselyemmel, és csorgathatunk rá egy kevés extra szűz olívaolajat.