Piskótatekercs eperlekvárral, tejszínhabbal
35 perc 
félprofi Hozzávalók 4 főre
- 4 db Gyermelyi tojás
- 4 evőkanál Gyermelyi süteményliszt
- 4 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- kb 200 g házi eperlekvár
- 200 ml habtejszín (min. 30%-os)
- 1-2 evőkanál porcukor
- Pár darab friss eper és mentalevél
Elkészítés
A sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütő esetén 170 °C) előmelegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet
sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra
keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert fehérjét
és a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt, kb 30 × 40 cm-es
tepsibe simítjuk, majd 10–12 percig sütjük, amíg aranyszínű
lesz. Közben egy tiszta konyharuhát enyhén megszórunk
porcukorral. A frissen sült piskótát erre borítjuk, lehúzzuk
róla a sütőpapírt, és szorosan feltekerjük a konyharuhával
együtt. Így hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótát óvatosan
kitekerjük, megkenjük házi eperlekvárral, majd újra feltekerjük
és porcukorral megszórjuk. Legalább 1 órát hűtőben
pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen. A hideg tejszínt
porcukorral kemény habbá verjük. A felvágott tekercseket
ízlésesen, tejszínhabbal és házi lekvárral tálaljuk. Friss eperrel
és mentával díszíthetjük.