Skót tojás snidlinges burgonyapürével
60 perc 
haladó Hozzávalók 4 főre
- 4 db Gyermelyi friss tojás
- 400 g darált sertéshús
- 1 kisebb fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (reszelve)
- 1 teáskanál mustár
- Só, bors, pirospaprika
- 200 g zsemlemorzsa
- Olaj a sütéshez
- 800 g burgonya
- 5 dkg vaj
- 1 dl tej (vagy tejszín)
- Só, bors, szerecsendió
- 2 evőkanál apróra vágott snidling
Elkészítés
A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és hozzáadjuk
a vajat, a tejet (vagy tejszínt), a sót, a borsot és a reszelt szerecsendiót,
majd krumplinyomóval vagy kézi robotgéppel krémesre
törjük. Végül beleforgatjuk az apróra vágott snidlinget. A tojásokat
forrástól számítva 5 percig főzzük, így marad a sárgája enyhén
krémes. Azonnal hideg vízbe tesszük, és megpucoljuk. A darált húst
összekeverjük a hagymával, a fokhagymával, a mustárral, a sóval,
a borssal, a pirospaprikával és egy evőkanál zsemlemorzsával. Ha túl
lágynak érezzük, adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
A húsmasszát 4 részre osztjuk, kézzel kilapítjuk a tenyerünkben,
a főtt tojást a közepére helyezzük, és teljesen beborítjuk a hússal,
hogy ne látszódjon ki belőle a tojás. A húsba „csomagolt” tojásokat
lisztbe hempergetjük, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába.
Közepesen forró, bő olajban 5–7 perc alatt aranybarnára
sütjük, majd sütőben 180 °C-on még 5 percig sütjük, hogy biztosan
átsüljön. A skót tojásokat félbevágva vagy egészben tálalhatjuk
a krémes snidlinges burgonyapüré mellé. Friss salátát vagy ecetes
csemegeuborkát kínálhatunk mellé.